Cuisine espagnole on Casa Pepe Paris

Recette sangria authentique : vin, fruits et macération

Sun, 30 Aug 2026 15:46:07 +0000

Une vraie recette de sangria tient en trois éléments : un vin rouge jeune et fruité, des agrumes frais, une macération d’au moins quatre heures au froid. Le sucre reste discret, l’eau gazeuse arrive au moment du service. Colorants et arômes de synthèse signent, eux, un mélange industriel.

La recette de sangria, proportions pour six personnes

Le pichet de référence fait environ un litre et demi, service compris. Les quantités ci-dessous partent d’une seule bouteille de vin, ce qui donne six verres généreux ou huit verres d’apéritif.

Tapas classiques : les grands classiques et leurs origines régionales

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Derrière le mot tapas se cache moins une catégorie de plats qu’une manière de manger : debout ou assis, en partageant, en enchaînant les petites portions plutôt qu’en construisant un repas en trois actes. Les tapas classiques que l’on retrouve partout, tortilla, croquetas, patatas bravas, jambon, coexistent avec des spécialités strictement régionales qui ne franchissent jamais leur frontière. Distinguer les deux rend la lecture d’une carte beaucoup plus intéressante.

D’où vient le mot tapa

Paella valenciana : recette, ingrédients authentiques et histoire du plat

Thu, 25 Jun 2026 00:00:00 +0000

Chercher une paella valenciana recette fidèle mène vite à une découverte déroutante : le plat le plus associé à l’Espagne dans l’imaginaire collectif ne contient ni fruits de mer, ni chorizo, ni petits pois. C’est un plat de campagne, cuit au feu de bois, dont la garniture reflète ce que fournissait la plaine agricole entourant Valence. Comprendre cette origine change complètement la manière de l’aborder, en cuisine comme au restaurant.